Torta de Chocolate y naranja rellena de Dulce de Leche y Mascarpone
Este bizcochuelo que estando en el
horno ya se puede percibir en tu cocina por el fino aroma a naranja y
que una vez relleno de un clásico como el dulce de leche más el plus de
la cremosidad del queso mascarpone y una fina cobertura de chocolate te
deleitará en cualquier ocasión y se llevará los aplausos de todo el
mundo.
Ingredientes para esta Torta de Chocolate y naranja rellena de dulce de leche y mascarpone:
4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Cacao amargo 1 cucharada sopera
Chocolate de repostería 100 grs
Manteca 75 grs
Relleno:
Dulce de leche 250 gramos
Queso mascarpone 100 gramos
Cobertura:
Chocolate cobertura 175 gramos
Manteca 75 gramos
Crema de leche 100 ml
Modo de Preparación
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.
Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja,( teniendo cuidado de no poner la parte blanca de la naranja.) y el cacao amargo , mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Cuando logramos derretir el chocolate dejar aparte para que baje la temperatura unos minutos. A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.
Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.
Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde de 24 cms de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado 180º C por 40 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar y desmoldar.
Cobertura de la torta:
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María, retirar del fuego y añadir la crema de leche removiendo bien unos minutos hasta integrar todos los ingredientes y dejar entibiar.
Relleno:
En un bol mezclar el dulce de leche y el queso mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea.
Armado de la torta:
Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales, disponer una de las partes sobre el plato de presentación, distribuir la mitad del relleno de dulce de leche y el mascarpone, colocar otra de las tapas y colocar la mitad restante del relleno, a continuación colocar la última tapa.
Colocar la torta sobre una rejilla y bañar con la cobertura de chocolate. Llevar a la heladera unas dos horas antes de degustar esta delicia.
via:to
4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Cacao amargo 1 cucharada sopera
Chocolate de repostería 100 grs
Manteca 75 grs
Relleno:
Dulce de leche 250 gramos
Queso mascarpone 100 gramos
Cobertura:
Chocolate cobertura 175 gramos
Manteca 75 gramos
Crema de leche 100 ml
Modo de Preparación
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.
Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja,( teniendo cuidado de no poner la parte blanca de la naranja.) y el cacao amargo , mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Cuando logramos derretir el chocolate dejar aparte para que baje la temperatura unos minutos. A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.
Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.
Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.
Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde de 24 cms de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado 180º C por 40 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar y desmoldar.
Cobertura de la torta:
Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María, retirar del fuego y añadir la crema de leche removiendo bien unos minutos hasta integrar todos los ingredientes y dejar entibiar.
Relleno:
En un bol mezclar el dulce de leche y el queso mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea.
Armado de la torta:
Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales, disponer una de las partes sobre el plato de presentación, distribuir la mitad del relleno de dulce de leche y el mascarpone, colocar otra de las tapas y colocar la mitad restante del relleno, a continuación colocar la última tapa.
Colocar la torta sobre una rejilla y bañar con la cobertura de chocolate. Llevar a la heladera unas dos horas antes de degustar esta delicia.
via:to