Pastela moruna o pastel árabe de pollo
via:cuuking
¿Habeis visto que buena pinta tiene esta pastela de pollo que le hemos robado a Maggie?
¿Vamos a ver como preparar este riquísimo pastel de pollo? ¡Venga!
¿Vamos a ver como preparar este riquísimo pastel de pollo? ¡Venga!
Receta en vídeo paso a paso
Si quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!
Ingredientes
Para un molde de 18cm de diámetro (4 raciones)
- 500gr de pollo
- 5 laminas de pasta filo
- 2 huevos
- 1 cebolla grande
- Un puñadito de pasas
- Un puñadito de almendras picadas
- 1 cucharadita de ras el hanout, mezcla de especias arabe
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar moreno o panela
- Un chorrito de agua de azahar, totalmente opcional pero le da un toque delicioso.
- Mantequilla o aceite de oliva para untar la pasta filo
- Para decorar (Opcional): Canela en polvo y azúcar glass
Cómo preparar la pastela moruna o pastel árabe de pollo
1.- Comenzamos preparando el relleno. El primer paso será dorar a fuego
suave la cebolla picada con una pizca de sal en una sartén amplia
2.- Cuando la cebolla este dorada añadiremos a la sartén las pasas, las almendras, las especias y el azúcar moreno. Removemos. Colocamos las pechugas enteras sobre el sofrito, añadimos un vaso de agua y, si queremos, el agua de azahar. Tapamos y dejamos que se cocinen las pechugas a fuego suave unos 15-20 minutos.
3.- Una vez las pechugas estén totalmente cocinadas las apartamos del sofrito y las picamos.
4.- El sofrito lo dejamos reducir un poco más a fuego suave hasta que pierda gran parte del liquido. Entonces añadimos los dos huevos y removemos hasta tener una especie de "revuelto" Ponemos a punto de sal.
5.- Añadimos el pollo picado al revuelto, mezclamos y dejamos que se enfríe
6.- Mientras vamos a preparar el molde con la pasta filo. Pincelamos bien el molde por dentro con aceite o mantequilla fundida y colocamos cuatro laminas cubriendo el fondo de forma que el "sobrante" de cada hoja vaya hacia un lado y formando una cruz. Entre lamina y lamina pincelaremos con mantequilla o aceite de oliva. Añadiremos la lamina de filo que nos faltaba en el centro del molde para que quede una base de pastela perfecta.
Este paso lo entenderás mucho mejor si ves el vídeo.
7.- Rellenamos el molde con el relleno una vez este frío y utilizamos las partes sobrantes para cerrar la pastela. Como antes, entre capa y capa pincelamos con aceite o mantequilla.
8.- Horneamos la pastela a 180ºC durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorada. Dejamos templar y desmoldamos.
9.- La decoración tradicional de esta pastela moruna es espolvoreada con un poco de azúcar glass y canela, es un poco sorprendente pero os aconsejo que lo probéis, le da un toque delicioso.
La pastela de pollo se puede comer tanto templada como fría. Yo os aconsejo que lo hagáis de un día para otro, gana mucho en sabor.
Espero que os haya gustado esta pastela moruna o pastel árabe de pollo y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!
2.- Cuando la cebolla este dorada añadiremos a la sartén las pasas, las almendras, las especias y el azúcar moreno. Removemos. Colocamos las pechugas enteras sobre el sofrito, añadimos un vaso de agua y, si queremos, el agua de azahar. Tapamos y dejamos que se cocinen las pechugas a fuego suave unos 15-20 minutos.
3.- Una vez las pechugas estén totalmente cocinadas las apartamos del sofrito y las picamos.
4.- El sofrito lo dejamos reducir un poco más a fuego suave hasta que pierda gran parte del liquido. Entonces añadimos los dos huevos y removemos hasta tener una especie de "revuelto" Ponemos a punto de sal.
5.- Añadimos el pollo picado al revuelto, mezclamos y dejamos que se enfríe
6.- Mientras vamos a preparar el molde con la pasta filo. Pincelamos bien el molde por dentro con aceite o mantequilla fundida y colocamos cuatro laminas cubriendo el fondo de forma que el "sobrante" de cada hoja vaya hacia un lado y formando una cruz. Entre lamina y lamina pincelaremos con mantequilla o aceite de oliva. Añadiremos la lamina de filo que nos faltaba en el centro del molde para que quede una base de pastela perfecta.
Este paso lo entenderás mucho mejor si ves el vídeo.
7.- Rellenamos el molde con el relleno una vez este frío y utilizamos las partes sobrantes para cerrar la pastela. Como antes, entre capa y capa pincelamos con aceite o mantequilla.
8.- Horneamos la pastela a 180ºC durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorada. Dejamos templar y desmoldamos.
9.- La decoración tradicional de esta pastela moruna es espolvoreada con un poco de azúcar glass y canela, es un poco sorprendente pero os aconsejo que lo probéis, le da un toque delicioso.
La pastela de pollo se puede comer tanto templada como fría. Yo os aconsejo que lo hagáis de un día para otro, gana mucho en sabor.
Espero que os haya gustado esta pastela moruna o pastel árabe de pollo y que os animéis a hacerla en casa. Ya sabéis que nos hará mucha ilusión si subís una foto de vuestra receta a las redes y nos etiquetáis ¡Así podremos ver lo bien que os ha quedado!
Gracias por leerme
Un abrazo ;)